Accademia del Tartufo
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Miglioramento delle tecniche di conservazione e trasformazione dei tartufi

L’analisi dettagliata dei problemi che lamenta un’azienda di conservazione e trasformazione dei tartufi consente di individuare le cause scatenanti e di rimuoverle.

Nei riguardi dei preparati alimentari freschi e conservati, i tecnici dell’associazione sono in grado di fare le analisi per verificare la corrispondenza del preparato con quanto specificato in etichetta. Ovviamente sono in grado di consigliare i correttivi per far corrispondere quanto riportato in etichetta.